INGREDIENTES
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho picado
1 maço de espinafre
1/2 cubo de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
450 ml copo de leite
1 colher (sopa) cheia de creme de leite para cozinhar
1/2 colher (chá) de fermento químico (de bolo)
cebolinha picada a gosto
2 colheres de mussarela picada
1 colher de parmesão ralado
pitada de sal
4 ovos
MODO DE PREPARO
Coloque uma colher de azeite em uma panela grande e funda e frite metade do alho e da cebola.
Refogue o espinafre já lavado (as folhas soltas) até reduzir bastante. Adicione a pitada de sal e misture bem.
Coloque em um escorredor de macarrão para retirar toda a água e reserve.
Coloque a margarina para derreter junto com o restante do azeite em uma panela funda. Junte a farinha de trigo e mexa.
Adicione o leite, o caldo de galinha e mexa rapidamente com um batedor de arame (de preferência). Quando estiver bem firme retire do fogo e reserve.
Preaqueça o forno. Unte um refratário redondo e fundo ou um próprio para suflê.
Bata as claras em neve, mas não bata demais. Reserve.
Com o creme morno ou frio, acrescente o creme de leite e misture bem. Adicione as gemas mexendo bem, junte os queijos, a cebolinha e o espinafre escorrido. Coloque o fermento e, por último, incorpore as claras delicadamente.
Coloque a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 30 minutos, deve ficar bem douradinho. Retire do forno e sirva em seguida.
Esse suflê perde volume depois de frio, mas continua delicioso e pode comer frio sem medo.
Fonte: Divulgação
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