Ingredientes
500 g de lombo de bacalhau dessalgado
150 ml de leite tipo c
300 ml de azeite de oliva extra virgem
4 batatas grandes
1 cebola grande
1 pimentão vermelho grande
1 pimentão verde grande
4 tomates maduros grandes
1 brócolis médio
Pimenta – do – reino moída
Alecrim desidratado e moído
Sal
Modo de preparo
Deixe o lombo (dessalgado) descansar no leite por pelo menos 30 minutos.
Escorra o leite e regue com 150 ml de azeite.
Deixe descansar por mais 30 minutos (se preferir faça essa fase na noite anterior) e inicie pela fase seguinte.
Doure o bacalhau no grill george foreman, reservando o suco que se desprende, para refogar as verduras e batatas.
Cozinhe as batatas, cortadas em cubos médios, e o brócolis em cachos soltos, no bafo e reserve.
Corte os tomates em cruz e retire as sementes, corte os pimentões em tiras de mais ou menos 1,5 cm de largura e depois dividas em duas ou três (no comprimento).
Corte a cebola em cruz, despetale e reserve.
Após dourado, separe o lombo em lascas e reserve.
Agore com o suco reservado refogue levemente os tomates, os pimentões, os cachos de brócolis, as pétalas de cebola e reserve.
Em uma saladeira grande, junte todos os ingredientes inclusive o suco que restou do refogado.
Acrescente o sal, a pimenta – do – reino moída e o alecrim moído a gosto.
Junte o restante do azeite e misture levemente.
Ao final cubra com filme.
Coloque na geladeira para esfriar e sirva com fatias de pão fresco e um bom vinho de sua preferência.
Fonte: Tudo Gostoso
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