Ingredientes (6 porções)
peru
1 peru limpo com cerca de 4 Kg
cebola
2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos
molho de pimenta
1/2 colher (sopa) de molho de pimenta
mostarda Dijon
1 colher (sopa) de mostarda tipo francesa
vinho branco seco
1 garrafa de vinho branco seco
caldo de galinha
3 xícaras de caldo de galinha
manteiga
1 xícara de manteiga derretida
sal
sal a gosto
manteiga
manteiga derretida para injetar
Modo de preparo
Modo de preparo : 3h 30min
1
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).
2
Coloque num liquidificador as cebolas, os alhos, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a manteiga, o sal e bata bem em seguida.
3
Passe para uma vasilha, juntando o vinho e o caldo de galinha restantes e misture bem.
4
Recheie o peru e coloque-o numa assadeira sem untar.
5
Segure a pele do peito do peru com uma mão e, com a outra, empurre-a para soltar da carne.
6
Fure a carne com um garfo e, com o auxílio de um injetor de tempero, injete a manteiga derretida em vários pontos do peito do peru.
7
Esfregue o tempero preparado na superfície do peru e injete um pouco na carne.
8
Puxe a pele de volta, cobrindo novamente o peru, e costure com linha grossa.
9
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira.
10
Quando o papel já estiver escurecido, retire-o e deixe o peru no forno até dourar.
Fonte: Tudo Gostoso
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