- Gastronomia

Torta de waffer ou bis

Ingredientes
2 pacotes de Waffer (ou 4 de bis)
1 lata de leite condensado
1 ½ lata (leite condensado) de leite de vaca
3 gemas
1 colher (sopa) cheia de amido de milho
1 colher (sopa) de margarina
10 gotas de essência de baunilha
2 caixas de creme de leite (200 g cada)
400g de chocolate meio amargo ou ao leite
3 claras em neve bem firme
3 colheres (sopa) de açúcar refinado

Modo de preparo
Base:
Forre o fundo de uma forma de aro removível de 24cm de diâmetro com um pacote de waffer (ou 2 pacotes de bis) fatiados finamente com uma faca
Creme amarelo:
Separe um pouco do leite de vaca e dissolva o amido de milho
Misture o leite condensado em uma panela com as gemas
Mexa
Depois acrescente a margarina e todo o leite, incluindo o misturado com o amido de milho
Leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar (cerca de 4 minutos depois de começar a ferver
Desligue o fogo e só então misture a essência de baunilha e uma caixa de creme de leite
Mexa até ficar homogêneo e cubra a base de wafer picado com esse creme
Cubra este creme com a metade do segundo wafer também fatiado/picado, ou seja, base de waffer, creme amarelo, waffer, mousse de chocolate, waffer
Mousse de chocolate:
Derreta o chocolate picado no micro-ondas (potência descongelar) ou em banho-maria
Misture uma caixa de creme de leite e reserve a ganache (chocolate derretido com creme de leite)
Bata as claras em neve bem firme e junte o açúcar aos poucos
Bata mais
Junte as claras batidas à ganache delicadamente
Se quiser, pode juntar à mousse de chocolate 100g de ameixas secas picadas
Despeje a mousse de chocolate sobre a segunda camada de waffer/bis
Decore a torta, por fim, com a segunda metade do waffer fatiado
Leve à geladeira por cerca de 6 horas antes de desenformar e servir
Montagem:
1ª camada: wafer/bis
2ª camada: creme amarelo
3ª camada: wafer/bis
4ª camada: mousse de chocolate
5ª camada: wafer/bis ou nozes/castanhas/avelãs picadas ou raspas de chocolate

Fonte: Tudo Gostoso


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