- Gastronomia

Thon et caviar (atum e caviar)

Ingredientes
atum cru
caviar beluga
emulsão de limão siciliano

Modo de preparo
Corte o atum em fatia.

Emulsão de limão Siciliano:
Em uma panela, coloque sal, pimenta branca moída na hora, água e limão.
Deixe ferver.
Assim que ferver, coloque manteiga gelada em cubos e misture com fouet.
Acrescente com creme de leite.

Montagem de prato:
Coloque o atum no prato, caviar beluga sobre o atum e emulsão de limão siciliano

Fonte: Tudo Gostoso


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